Étiquette : restauration

L’édito : Les Étoiles de la Bourgogne Franche-Comté

L'édito : Les Étoiles de la Bourgogne Franche-Comté

Chaque année, à la sortie du guide Michelin, les chefs restaurateurs retiennent leur souffle. Vont-ils garder leurs étoiles, en acquérir une nouvelle, la question reste en suspend jusqu’à la parution du guide. Mais comment sont attribuées les étoiles, comment fonctionne le système de notation et surtout est-il objectif ? Cette distinction a-t-elle un impact économique… Lire la suite »

Un couple de réfugiés syriens ouvre son restaurant à Tournus

couple de réfugiés syriens

Rima et César Asfar ont fui leur pays en guerre et décidé de reconstruire leur vie autour de la gastronomie d’Alep, à Tournus, en Saône-et-Loire. Ces deux réfugiés syriens viennent d’ouvrir leur propre établissement, aux « Délices d’Alep », à Tournus, en Saône-et-Loire. Depuis mercredi 28 décembre, César Asfar prépare en cuisine taboulé, baba ghanouj, falalel, chawarma et… Lire la suite »

L’hôtellerie, entre savoir-faire et savoir-être

hôtellerie

En Bourgogne Franche-Comté, les lycées qui forment à l’hôtellerie et la restauration se comptent sur les doigts de la main. Au Lycée privé saint-Bénigne de Dijon, l’école hôtelière forme chaque année entre 200 et 250 élèves de 14 à 25 ans à quatre diplômes. Deux bac professionnels, cuisine et service et commercialisation, un bac sciences… Lire la suite »

L’apprentissage d’un métier

apprentissage

Préparer des jeunes à des compétences professionnelles, avec des qualifications professionnelles, et ainsi leur permettre de trouver un travail rapidement, c’est tout l’objectif des centres de formation pour apprentis … Quelles sont les formations possible dans l’agroalimentaire, notamment dans la restauration ? À qui s’adressent-elles ? Quels sont les atouts et les vertus d’une formation… Lire la suite »