Étiquette : gastronomie

Saint-Vincent 2017 : Rendez-vous sur les terres de Mercurey

Saint-Vincent 2017

Evénement incontournable en Bourgogne, la Saint-Vincent 2017 aura lieu les samedi 28 et dimanche 29 janvier sur les terres de Mercurey, en Saône-et-Loire. Appellation d’origine contrôlée depuis 1923, Mercurey s’étend aujourd’hui sur 650 hectares entre Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Avec ses quelques 3,75 millions de bouteilles produites chaque millésime, Mercurey est la plus étendue des appellations… Lire la suite »

Talents Gourmands, du champs à l’assiette et de la vigne au verre

Talents Gourmands

Du champs à l’assiette et de la vigne au verre, le concours Talents Gourmands est ouvert aux agriculteurs, artisans de bouche et restaurateurs. Organisé pour la troisième édition par le Crédit Agricole, en partenariat avec Bottin Gourmand, le concours Talents Gourmands est né d’une envie conjointe de récompenser la passion, l’exigence et le savoir-faire des… Lire la suite »

Dijon : La gastronomie au cœur de la Cité

La gastronomie au coeur de la Cité

Paru le 12 décembre aux Éditions universitaires de Dijon, La gastronomie au cœur de la Cité raconte la richesse gastronomique de Dijon et de la Bourgogne. À l’heure où le Repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO, la  mise en œuvre du réseau des Cités de la gastronomie démontre l’importance du… Lire la suite »

Le gourmet bag arrive dans le Grand Dijon

Gourmet bag

Doggy bag à la française, le gourmet bag arrive à Dijon et dans l’agglomération. Un nouvel outil pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Engagé dans une dynamique de réduction des déchets, le Grand Dijon est lauréat de l’appel à projet « Territoire zéro déchet, zéro gaspillage », lancé par le ministère de l’Environnement. Son objectif, réduire de 10… Lire la suite »

Michelin, de nombreuses étoiles en Bourgogne Franche-Comté

Le guide Michelin 2016

Référence dans la restauration, le guide Michelin reste aujourd’hui le guide par excellence avec ses fameuses étoiles, gage de qualité et de charme à la française. En Bourgogne Franche-Comté, le guide Michelin a référencé en 2016 près de 400 établissements de restauration dont 42 sont étoilés. Une étoile, deux étoiles et enfin trois étoiles, autant… Lire la suite »

Stéphane Derbord, les clients avant l’étoile

Stéphane Derbord

Le guide Michelin a référencé, en 2016, près de 400 restaurants en Bourgogne Franche-Comté, parmi lesquels 42 sont étoilés, avec seulement un établissement trois étoiles, et quatre restaurants deux étoiles. À Dijon, le chef Stéphane Derbord a obtenu sa première étoile en 1993. Une étoile après laquelle Stéphane Derbord ne courait pas. Son objectif, faire… Lire la suite »

Existe-t-il un effet Michelin ?

effet michelin

En Bourgogne Franche-Comté, plus de 10% des établissements de restauration référencés par le Guide Michelin sont étoilés. Mais les étoiles ont-elles un réel impact économique sur le restaurant ? À Dijon, la Maison des Cariatides est fraîchement étoilée depuis début 2016. Si la Maison des Cariatides affiche complet tous les midis sur réservation, l’impact économique… Lire la suite »

Michelin ou Gault&Millau ?

Michelin ou Gault&Millau

Que ce soit le guide Michelin ou le Gault&Millau, chacun a toujours référencé des restaurants, tout en proposant des avis de critiques. Des célèbres étoiles aux non moins connues toques, chaque restaurant est ainsi classé et noté. Alors qu’aujourd’hui encore le guide Michelin est plus connu du grand public que le Gault&Millau, dans les années… Lire la suite »

Les avis sur Internet

Les avis sur internet

Si aujourd’hui le Michelin et le Gault&Millau restent les guides par excellence, avec le développement des réseaux sociaux, tout le monde peut plus facilement donner son avis … Exemple de TripAdvisor qui semble ne pas être au goût de tous les chefs … Des critiques qui, normalement, devraient émaner des clients et donc être un… Lire la suite »

David Zuddas, de la gastronomie à la bistronomie

David Zuddas de-la-gastronomie-a-la-bistronomie

Cuisinier depuis ses 18 ans, David Zuddas a été formé par les plus grands avant d’acquérir son premier établissement en 1994. Une étoile au Guide Michelin, il va passer la moitié de sa carrière professionnelle à L’Auberge de la Charme, à Prenois. C’est en 2008 que David Zuddas décide de quitter Prenois et son étoile… Lire la suite »