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Le bourguignon Fred Bernard voyage au pays du Comté

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Après Chroniques de la Vigne, le bourguignon Fred Bernard continu de faire voyager ses lecteurs avec un nouvel ouvrage sur le pays du Comté. Si la Bourgogne et la Franche-Comté sont maintenant liées territorialement, ces deux régions le sont depuis un moment dans nos assiettes. Fred Bernard s’en amuse d’ailleurs en confiant « je n’ai jamais… Lire la suite »

Portrait d’une vache

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Blanches, brunes, à taches, charolaises, limousines, laitières, allaitantes… Les vaches sont aussi diversifiées que les paysages en Bourgogne Franche-Comté. Pour tout savoir sur elles, ce qu’elles mangent, comment vivent-elles et surtout comment les différencier les unes des autres, nous sommes allés à leur rencontre pour leur tirer le portrait. Sur le même sujet : Prix… Lire la suite »

Astuce de chef : désosser une volaille de Bresse

désosser une volaille

Le chef Alexis Billoux nous donne quelques conseils pour désosser une volaille de Bresse. À vos couteaux et à vos fourneaux pour une bonne fricassée de volaille. Sur le même sujet : Pâques, un incontournable Comme Noël, Pâques est une fête durant laquelle le chocolat est fortement mis en avant Chocolat blanc, noir ou lait… Lire la suite »

L’édito : l’élevage, entre promesses et difficultés

La consommation française de viande est en baisse depuis une dizaine d’années. C’est une réalité, nous mangeons moins de viande que nos aînés. Comment les éleveurs font-ils face à cette baisse de la consommation ? Quelles solutions mettent-ils en place ? En plus de diminuer la consommation de viande se transforme. Les Français délaissent les… Lire la suite »

Notre région séduit-elle les start-up de la FoodTech ?

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Avec une position géographique stratégique, la Bourgogne Franche-Comté dispose également d’un tissu économique agroalimentaire très important. Mais quel est le point de vue des entrepreneurs ? Pourquoi choisissent-ils de s’implanter dans notre région ? Quels avantages présente-elle ? Témoignages. Sur le même sujet : Université de Bourgogne : Olivier Assouly à Dijon pour La gamelle… Lire la suite »

Entrepreneurs et territoires : le pari de la FoodTech

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Mi-juillet l’association de préfiguration FoodTech Dijon Bourgogne Franche-Comté sera fixée quant à sa labellisation. Pour autant labellisation ou pas, les acteurs de cette mission souhaitent faire du territoire un réel lieu de convergence pour les projets innovants touchant au domaine de l’agroalimentaire et du numérique. Un moyen de donner une nouvelle visibilité à la région… Lire la suite »

Les drones : une solution pour l’agriculture de demain

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Après deux révolutions, l’agriculture semble encore aujourd’hui être en pleine transformation. Après l’arrêt de la jachère et la mise en place des cultures par rotation, après la mécanisation et l’introduction des engrais chimiques et des produits phytosanitaire, c’est aujourd’hui aux technologies numériques de faire leur entrée dans le monde agricole. Dans l’espoir que cette évolution… Lire la suite »

La tradition peut-elle rimer avec innovation ?

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Parmi les entreprises innovantes en Bourgogne Franche-Comté, Rtech Oenologie est l’une de celle qui s’est attaqué à un secteur encore fortement traditionnel : la viticulture. Avec ses tonneaux connectés, Arnaud Roussac espère bien faire entrer la technologie dans les caves des vignerons Français. Une innovation qui se veut au service de la vinification. Mesure en… Lire la suite »

Vers un packaging responsable et connecté

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Autre secteur lié à l’agroalimentaire, l’emballage est également un domaine d’innovation. Parmi les grandes tendances d’évolutions, on peut noter l’écoconception, l’optimisation de la durée de vie des produits et la praticité. Mais d’autres caractéristiques sont également développées en fonction des besoins des marques. Comment évolue l’emballage ? Quelles sont les attentes du consommateur ? Pourra-t-on… Lire la suite »

L’innovation au coeur de la FoodTech – Editorial

au coeur de la foodtech

A l’aube des nouvelles labellisations French Tech en juillet prochain, qui visent à accompagner le développement entrepreneurial de grandes villes et d’écosystèmes thématiques, la Bourgogne Franche-Comté a parié sur l’innovation technologique dans le secteur de l’alimentation : la Food Tech. Quelles sont ces entreprises qui innovent en région ? Quelles solutions proposent-elles pour répondre aux… Lire la suite »