Étiquette : franche-comté

Michelin : 5 nouveaux BIB Gourmand en Bourgogne

BIB Gourmand

Le fameux Guide Michelin vient de dévoiler la liste des restaurants distingués d’un BIB Gourmand en 2017, les fameuses « bonnes petites tables ». En attendant la sortie du guide Michelin le 9 février prochain, hier a été dévoilée la sélection du nouveau BIB Gourmand. Si cette distinction est, comme les étoiles, décernée par les inspecteurs du… Lire la suite »

Le propriétaire d’Arsenal s’offre un prestigieux domaine bourguignon

prestigieux domaine Pernand Vergelesses

Le prestigieux domaine viticole Bonneau du Martray vient d’être racheté par l’investisseur américain Stanley Kroenke, déjà propriétaire du club d’Arsenal. Propriété familiale depuis deux siècles, le domaine Bonneau du Martray en Côte-d’Or vient de passer sous pavillon américain après la cession de la majorité du capital à l’homme d’affaires Stanley Kroenke, propriétaire du club de… Lire la suite »

APIcité : Dijon labellisée pour la cause des abeilles

apicité

L’Union nationale des apiculteurs français a décerné à Dijon le label APIcité en décembre dernier, pour ses nombreuses actions en faveur des abeilles. Dijon est l’une des quatre communes à avoir obtenu le label « 3 abeilles » APIcité, le plus haut niveau de distinction. Appuyée par le Jardin des sciences, la ville mène ainsi une démarche… Lire la suite »

Le gourmet bag arrive dans le Grand Dijon

Gourmet bag

Doggy bag à la française, le gourmet bag arrive à Dijon et dans l’agglomération. Un nouvel outil pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Engagé dans une dynamique de réduction des déchets, le Grand Dijon est lauréat de l’appel à projet « Territoire zéro déchet, zéro gaspillage », lancé par le ministère de l’Environnement. Son objectif, réduire de 10… Lire la suite »

Michelin, de nombreuses étoiles en Bourgogne Franche-Comté

Le guide Michelin 2016

Référence dans la restauration, le guide Michelin reste aujourd’hui le guide par excellence avec ses fameuses étoiles, gage de qualité et de charme à la française. En Bourgogne Franche-Comté, le guide Michelin a référencé en 2016 près de 400 établissements de restauration dont 42 sont étoilés. Une étoile, deux étoiles et enfin trois étoiles, autant… Lire la suite »

Stéphane Derbord, les clients avant l’étoile

Stéphane Derbord

Le guide Michelin a référencé, en 2016, près de 400 restaurants en Bourgogne Franche-Comté, parmi lesquels 42 sont étoilés, avec seulement un établissement trois étoiles, et quatre restaurants deux étoiles. À Dijon, le chef Stéphane Derbord a obtenu sa première étoile en 1993. Une étoile après laquelle Stéphane Derbord ne courait pas. Son objectif, faire… Lire la suite »

Existe-t-il un effet Michelin ?

effet michelin

En Bourgogne Franche-Comté, plus de 10% des établissements de restauration référencés par le Guide Michelin sont étoilés. Mais les étoiles ont-elles un réel impact économique sur le restaurant ? À Dijon, la Maison des Cariatides est fraîchement étoilée depuis début 2016. Si la Maison des Cariatides affiche complet tous les midis sur réservation, l’impact économique… Lire la suite »

Michelin ou Gault&Millau ?

Michelin ou Gault&Millau

Que ce soit le guide Michelin ou le Gault&Millau, chacun a toujours référencé des restaurants, tout en proposant des avis de critiques. Des célèbres étoiles aux non moins connues toques, chaque restaurant est ainsi classé et noté. Alors qu’aujourd’hui encore le guide Michelin est plus connu du grand public que le Gault&Millau, dans les années… Lire la suite »

Les avis sur Internet

Les avis sur internet

Si aujourd’hui le Michelin et le Gault&Millau restent les guides par excellence, avec le développement des réseaux sociaux, tout le monde peut plus facilement donner son avis … Exemple de TripAdvisor qui semble ne pas être au goût de tous les chefs … Des critiques qui, normalement, devraient émaner des clients et donc être un… Lire la suite »

David Zuddas, de la gastronomie à la bistronomie

David Zuddas de-la-gastronomie-a-la-bistronomie

Cuisinier depuis ses 18 ans, David Zuddas a été formé par les plus grands avant d’acquérir son premier établissement en 1994. Une étoile au Guide Michelin, il va passer la moitié de sa carrière professionnelle à L’Auberge de la Charme, à Prenois. C’est en 2008 que David Zuddas décide de quitter Prenois et son étoile… Lire la suite »