Étiquette : franche-comté

La Saint-Patrick, un goût d’Irlande à Dijon

La Saint-Patrick

Aujourd’hui, c’est la Saint-Patrick ! Cette fête durant laquelle tout le monde fête Patrick, le saint patron des irlandais, aux quatre coins du Monde. Loin des idées reçus, la Saint-Patrick n’est pas la « fête nationale » de l’Irlande. C’est simplement aujourd’hui une fête populaire, célébrée en Irlande depuis le IXe siècle et inscrite au calendrier liturgique depuis… Lire la suite »

Comptoir des Vignes ouvre une nouvelle cave à Lons-le-Saunier

Caves Comptoir des Vignes

Créé en 2009, le réseau de caves Comptoir des Vignes a ouvert ce weekend une nouvelle adresse à Lons-le-Saunier, dans le Jura. Proposer une approche du vin conviviale et décontractée, c’est le mot d’ordre du réseau Comptoir des Vignes, aujourd’hui implanté partout en France. La dernière cave du nom a ouvert ce weekend, à Lons-le-Saunier. Ce… Lire la suite »

La filière fromagère, les intolérances au lactose et les nouvelles habitudes alimentaires

la filière fromagère, les intolérances au lactose et les nouvelles habitudes alimentaires

Comment évolue la filière fromagère face aux nouvelles habitudes alimentaires ? Eléments de réponses avec Philippe Delin et Aurélia Jourdan Garcia. La filière fromagère en Bourgogne Franche-Comté occupe une place prépondérante dans le secteur de l’agroalimentaire, et notre région connaît de très grandes appellations. Le Morbier et le Comté, premier fromage AOP de France, mais… Lire la suite »

Salon de l’agriculture : la France des vins à la rencontre des visiteurs

Salon de l'agriculture

La 54e édition du Salon de l’agriculture aura lieu cette année du 25 février au 5 mars à Paris Expo, Porte de Versailles. Devenu le rendez-vous annuel des acteurs des différentes filières de l’agroalimentaire, le Salon international de l’agriculture débutera samedi 25 février à Paris Expo, Porte de Versailles. Fréquentée l’an dernier par plus de… Lire la suite »

Grand Dijon : Le Gourmet Bag officiellement lancé

Le Gourmet Bag

Doggy bag à la française, le gourmet bag est le nouvel outil pour lutter contre le gaspillage alimentaire, lancé par la CCI mercredi 8 février. Engagé dans une dynamique de réduction des déchets, le Grand Dijon est lauréat de l’appel à projet « Territoire zéro déchet, zéro gaspillage », lancé par le ministère de l’Environnement. Son objectif, réduire… Lire la suite »

La transformation laitière, 1ère industrie du secteur alimentaire

la transformation laitière

La transformation laitière occupe aujourd’hui un place importante au sein du secteur de l’agroalimentaire, tant en terme d’emploi que de chiffre d’affaires. Si le secteur de l’agroalimentaire est le deuxième employeur industriel de France, il n’en reste pas moins représenté en Bourgogne Franche-Comté, notamment dans la production laitière, sa transformation et la filière fromagère qui… Lire la suite »

Le Comté, 1er AOP de France

Le Comté

La production laitière, avec le Comté, premier fromage AOP de France, domine largement dans le Doubs et le Jura. Des producteurs réunis dans des fruitières. 1er AOP fromage de France, il est aujourd’hui produit quelques 60.000 tonnes de Comté par an. Une production très réglementée, qui répond à un cahier des charges non moins précis…. Lire la suite »

Les fromages de Bourgogne

Les fromages de Bourgogne

Si le Comté et le Morbier représentent une grande partie des fromages de Franche-Comté, les fromages de Bourgogne connaissent aussi de belles appellations. En termes de fromages, la Bourgogne Franche-Comté est plutôt riche. Si la production laitière avec sa filière Comté, premier fromage AOP de France, domine largement dans le Doubs et le Jura, la… Lire la suite »

Les fromages de l’Abbaye de Cîteaux

Les fromages de l'abbaye de Cîteaux

Bien que produit en Bourgogne, les fromages de l’Abbaye de Cîteaux sont plus proches des fromages franc-comtois. Focus sur une production monastique. Bien que fondée il y a quelques 900 ans, en 1098, l’Abbaye de Cîteaux ne produit du fromage que depuis 1925. Une pratique devenue courante dans la vie monastique. En effet, le travail… Lire la suite »

Comment devenir fromager ?

Comment devenir fromager ?

Si la transformation laitière est la première industrie du secteur alimentaire en Bourgogne Franche-Comté, comment devenir fromager et intégrer ce secteur ? En Bourgogne Franche-Comté, la filière laitière représente plus de 5.000 emplois, dont 4.000 spécifiques à la fabrication de fromages. Côté formation, les futurs employés du secteur de la transformation laitière sont formés près… Lire la suite »