Étiquette : culture

Brasseur, un métier en pleine expansion

brasseur un métier en pleine expansion

Si le métier de brasseur a atteint son apogée au début du XXe siècle, ils n’étaient plus qu’une vingtaine en 1980. Aujourd’hui, ce métier revient à la mode. Ils étaient plus de 2.600 brasseurs dans toute la France au début du vingtième siècle. Un métier fortement touché par les différentes périodes de guerres pour atteindre… Lire la suite »

L’orge brassicole, une matière première complexe

l'orge brassicole

Parce que l’orge brassicole est l’ingrédient principal dans la constitution de la bière, sa culture doit répondre à un cahier des charges très stricte. Si près de sept bières sur dix consommées en France sont produites sur le territoire, la France cultive aussi la matière première. En Bourgogne Franche-Comté, il est produit de l’ordre d’un million… Lire la suite »

L’orge brassicole, une céréale étudiée de près

L'orge brassicole une céréale étudiée de près

Parce que sa culture doit respecter un cahier des charges très précis, l’orge brassicole est une céréale étudiée de près par des instituts comme Arvalis. Partie intégrante de la bière, l’orge est une céréale à laquelle Arvalis, l’institut du végétal, porte beaucoup d’attention. En région Bourgogne Franche-Comté, 40 % des moyens expérimentaux d’Arvalis sont réservés… Lire la suite »

Dijon : Carte interactive des bars à bières dijonnais

bars à bière

La Bourgogne Franche-Comté compte de plus en plus de brasseries. Des bières artisanales qui ne se dégustent presque uniquement dans des bars à bières. Au point de départ de la route des vins, Dijon. Avec ses nombreux bars à vins, on pourrait penser que la bière se fait discrète, et pourtant, il semble qu’au contraire,… Lire la suite »

L’édito : La bière en Bourgogne Franche-Comté

La bière en Bourgogne Franche-Comté

Si l’orge a une place importante dans la production agricole régionale, la bière en Bourgogne Franche-Comté se développe avec ces quelques 60 brasseries. Avec sa production d’orge, la France occupe une place prépondérante sur le marché mondial. Des orges, pour une certaine partie, cultivées en Bourgogne Franche-Comté. En effet, la région produit, chaque année, plus… Lire la suite »

Saint-Patrick et autres festivités …

Saint-Patrick

En famille ou entre amis, à l’apéro ou devant un match, il y a plus d’une occasion d’ouvrir une bière. Comme pour la Saint-Patrick ou les Houblonnades. Chaque année, au mois de mars, tout le monde fête Patrick, le saint patron des irlandais, dans les quatre coins du Monde. Et Dijon n’y écope pas. Loin… Lire la suite »

MuséoParc Alésia : Claude Grapin vous dit tout sur les fouilles qui ont fait renaître Alésia

MuséoParc Alésia vue aérienne D. Fouilloux

En 2017, le MuséoParc Alésia fête ses cinq ans ! L’occasion entre autre de mettre en avant les dernières fouilles archéologiques réalisées sur le site. Vendredi 17 février, le conservateur Claude Grapin, en charge des collections d’Alésia, donnera la première des trois conférences qui mettront en avant les dernières fouilles archéologiques entreprises depuis quelques année…. Lire la suite »

Dijon : La gastronomie au cœur de la Cité

La gastronomie au coeur de la Cité

Paru le 12 décembre aux Éditions universitaires de Dijon, La gastronomie au cœur de la Cité raconte la richesse gastronomique de Dijon et de la Bourgogne. À l’heure où le Repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO, la  mise en œuvre du réseau des Cités de la gastronomie démontre l’importance du… Lire la suite »

Qui mange encore de la viande ?

consommation-viande

Depuis quelques années la consommation de la viande est en baisse. Plusieurs facteurs entrent en ligne de compte, mais cette baisse est surtout visible chez les populations les plus jeunes. Ces dernières consomment également la viande d’une manière différente des aînés. Sous quels formats, les jeunes populations consomment-elles la viande ? A quoi est dû… Lire la suite »