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Hong Kong : 2 000 bouteilles de Bourgogne aux enchères

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Demain, samedi 3 septembre, la Maison Bouchard Père & Fils mettra aux enchères quelques 2 000 bouteilles à Hong Kong. Installée depuis 1820 sur le site de l’ancien Château de Beaune, les caves de la maison abritent une collection de vins mythiques. En partenariat avec Christie’s, 220 lots seront ainsi mis en vente. Chaque bouteille… Lire la suite »

La volaille de Bresse comme un coq en pâte

Volaille de Bresse

La volaille de Bresse est un produit réputé de notre terroir, mais savez-vous ce qui l’a distingue des autres volailles ? Découvrez sa technique d’élevage en pleine air, pour des viandes savoureuses. Sur le même sujet : Portrait d’une vache Blanches, brunes, à taches, charolaises, limousines, laitières, allaitantes… Les vaches sont aussi diversifiées que les… Lire la suite »

La Maison Mulot et Petitjean s’agrandit

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La maison Mulot et Petitjean s’agrandit et fête cette année ses 220 ans d’existence. Si en 1911 , 12 entreprises productrices de pain d’épices coexistaient dans l’agglomération dijonnaise, aujourd’hui Mulot et Petitjean est la seule à avoir continué sa production. Aujourd’hui encore elle continue son développement avec l’agrandissement de sa fabrique dijonnaise. « Cette entreprise a su s’adapter… Lire la suite »

Comment lutter contre la flavescence dorée ?

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La vigne comme toute culture peut être attaquée par de nombreux parasites, plus ou moins nocifs. Pour lutter contre ces maladies les vignerons sont souvent dans l’obligation de traiter chimiquement leurs parcelles. Bien que de nombreux produits aient été retirés du marché au cours des 20 dernières années, car ne répondant plus aux normes toxicologiques,… Lire la suite »

Vignerons : portrait de la nouvelle génération

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La nouvelle génération prend doucement la relève, dans la profession. Avec elle, de nouvelles méthodes de travail se développent Soucieux de leur impact sur l’environnement les jeunes vignerons font évoluer le métier. Rencontre avec l’un d’entre eux : David Moreau qui a repris le domaine familial. Il nous explique sa vision du travail de vigneron…. Lire la suite »

Foncier viticole : les prix vont-ils flamber ?

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Foncier viticole : combien ça coûte une vigne ? Si les vins de Bourgogne sont reconnus dans le monde entier c’est aussi grâce au savoir-faire des vignerons locaux. Ces derniers se transmettent de génération en génération des techniques de cultures traditionnelles, et s’adaptent également aux nouvelles exigences des marchés. Si les héritages familiaux sont assez… Lire la suite »

Le vin : un plaisir nature pour les jeunes

les jeunes et le vin

Les jeunes et le vin, toute une histoire … Boire du vin à table est une vieille tradition que la jeune génération, les Y et Z comme on aime à les appeler, semble délaisser. Pourtant ils ne se désintéressent pas pour autant de ce délicieux nectar. Mais alors quelles sont leurs habitudes de consommation du… Lire la suite »

Œnologie : des formations pour les étudiants et les professionnels

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Et si vous faisiez une formation en œnologie ? La viticulture est naturellement un secteur économique important en Bourgogne. Vignerons, négociants, chimistes, œnologues, cavistes, techniciens, le champ des métiers est vaste. Si 96%* des embauches prévues en 2016 sont saisonnières, il reste un secteur attractif pour les étudiants locaux qui sont chaque année plus de 250… Lire la suite »

Innovation : les sarments de vigne comme matière première

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Chaque année de novembre à mars, les vignerons taillent la vigne. De nombreux sarments de vigne sont alors coupés et brulés. Et si ces déchets se transformaient en matière première ? C’est l’idée qu’a eu Stéphane Bidault lorsqu’il crée son entreprise en 2014. Explication… Sur le même sujet : Côte Chalonnaise : le premier producteur est… Lire la suite »

Hospices de Beaune : l’histoire d’un domaine unique

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La vente des vins des Hospices de Beaune, organisée chaque troisième dimanche de novembre est un grand moment de fête qui profite largement à l’attractivité touristique de la ville. Au-delà de l’intérêt touristique cette rencontre est également un moyen pour la ville de faire la promotion de ses vins, d’expliquer au public comment la Bourgogne… Lire la suite »