Étiquette : bio

Atelier Sarrasin : Des biscuits bio et sans gluten

Atelier Sarrasin des biscuits bio et sans gluten // Une campagne pour planter du sarrasin en Bourgogne Franche-Comté

Si le bio intéresse de plus en plus, en Bourgogne Franche-Comté, l’Atelier Sarrasin a fait le choix de ne produire que des biscuits bio et sans gluten. Question santé et respect de l’environnement ou simple phénomène de mode, le bio et le sans gluten séduit de plus en plus de français. Pour répondre à un… Lire la suite »

Comment devenir chocolatier ?

formation chocolatier

Être chocolatier, c’est avant tout être minutieux et patient. Aujourd’hui très en vogue, le métier d’artisan-chocolatier demande une formation particulière, qui peut être réalisée en apprentissage dans un centre de formation. À l’issue de ces formations, le jeune diplômé pourra ainsi devenir chocolatier en tant que salarié, mais il aura aussi toutes les cartes en… Lire la suite »

Bio c’ Bon ouvre son nouveau restaurant bio à Dijon

C du jardin Dijon © Bio C Bon

Installée à Dijon depuis le 15 septembre 2016, l’enseigne Bio c’ Bon ouvre son premier restaurant bio, C’ du Jardin, rue de la Liberté. Le 15 septembre dernier ouvrait une nouvelle enseigne sur Dijon, Bio c’ Bon. C’est dans les locaux que la Librairie Lib’ de l’U a occupés pendant cinquante ans, que le supermarché bio… Lire la suite »

Soupe suspendue : une restauratrice appelle à la solidarité

Soupe suspendue

Le restaurant dijonnais Lulu Graine d’un monde s’est inspiré des cafés suspendus pour lancer son concept de soupe suspendue, pour les personnes démunies. Depuis le mois de décembre, Camille Salva, restauratrice chez Lulu Graine d’un monde à Dijon, propose à ses clients de laisser 2 € en plus à chaque passage au caisse. Présentée comme… Lire la suite »

La biodynamie s’invite au Château de Pommard

Chateau de Pommard en biodynamie

Après une année de test sur 2,5 hectares, c’est finalement la totalité du domaine qui va passer en biodynamie durant l’année. Dès son arrivée au Château de Pommard en 2007, Emmanuel Sala, directeur technique du domaine, a tout de suite ressenti le potentiel des lieux pour y exercer une culture de la vigne en biodynamie. Une… Lire la suite »

L’Artisanat en Bourgogne Franche-Comté

L'artisanat en bourgogne franche-comte

En Bourgogne Franche-Comté, l’artisanat des métiers de bouche regroupe plus de 13.000 salariés et près de 2.500 apprentis répartis dans pas moins de 5.800 entreprises. Aujourd’hui, un tiers des entreprises alimentaires seraient des entreprises artisanales. L’artisanat, et plus particulièrement les métiers de bouche, est un secteur qui forme aussi de nombreux apprentis. Jean-François Lemaître, président… Lire la suite »

Comment développer son activité artisanale ?

développer son activité

Chaque année, pas moins de 5.000 nouvelles entreprises artisanales voient le jour en France, dans les métiers de bouche. La Bourgogne Franche-Comté en compte aujourd’hui près de 6.000 et le chocolat est un milieu qui à la cote. Si la concurrence est parfois rude dans certains métiers, comme dans le chocolat, c’est aussi une source… Lire la suite »

La tradition régionale s’invite sur le marché mondial

tradition artisanale regionale-sur-marche-mondial

Fondée en 1840, la Moutarderie Fallot est une des plus anciennes moutarderies de France. Aujourd’hui dirigée par le petit-fils d’Edmond Fallot, cette fabrique familiale fait voyager la tradition artisanale régionale à travers le monde. D’une manière générale, les traditions artisanales bourguignonnes et franc-comtoises ont un impact conséquent sur le marché mondial. Marc Désarménien, petit-fils d’Edmond… Lire la suite »

D’où vient réellement la Moutarde de Dijon ?

la moutarde de dijon Ateliers culinaires : la moutarde s'invite à la Toison d'Or

Avant d’être un condiment, la moutarde est avant tout une plante dont l’origine pourrait remonter à 3.000 ans avant Jésus-Christ, chez les Sumériens. Aujourd’hui connue et consommée dans le monde entier, la Moutarde de Dijon est quant à elle bien originaire de Bourgogne. Ce sont les Romains qui ont ramené la moutarde à Dijon, au… Lire la suite »

L’escargot est-il vraiment de Bourgogne ?

l'escargot de bourgogne

Devenu presque un incontournable du repas de Noël, l’escargot de Bourgogne, cuisiné à la bourguignonne, est rentré peu à peu dans la tradition culinaire française … Et pourtant, l’escargot de Bourgogne n’est plus français depuis les années 1980. Il est toutefois encore possible de manger des escargots français, élevés en plein air, mais ce ne… Lire la suite »