Étiquette : artisanat

Fabrice Gillotte, la première boutique du réseau à Besançon

Fabrice Gillotte Besançon

31 ans après l’ouverture de sa toute première boutique à Dijon, Fabrice Gillotte crée aujourd’hui son réseau et ouvre un nouvelle boutique à Besançon. Ouverte depuis début novembre au cœur du centre-ville de Besançon, au 59 rue des Granges, la boutique Fabrice Gillottte est la première du réseau éponyme en France. Proche du principe de franchise,… Lire la suite »

Talents Gourmands, du champs à l’assiette et de la vigne au verre

Talents Gourmands

Du champs à l’assiette et de la vigne au verre, le concours Talents Gourmands est ouvert aux agriculteurs, artisans de bouche et restaurateurs. Organisé pour la troisième édition par le Crédit Agricole, en partenariat avec Bottin Gourmand, le concours Talents Gourmands est né d’une envie conjointe de récompenser la passion, l’exigence et le savoir-faire des… Lire la suite »

L’artisanat des métiers de bouche et la grande distribution

émission économique l'artisanat

L’artisanat des métiers de bouche représente, en Bourgogne Franche-Comté, plus de 15.000 emplois.Un tiers des entreprises alimentaires seraient des entreprises artisanales. Mais, face à la grande distribution, comment cet artisanat peut-il assurer sa survie ? Est-il vraiment menacé par les grandes enseignes concurrentes ? Sur le plateau de Teranima, nous recevons Cécile Déchelotte, déléguée générale… Lire la suite »

Macarons de Folie s’installe au centre-ville de Dijon

Macarons de Folie

Vendredi 16 décembre, l’enseigne Macarons de Folie, créée par Anne Nicolet, a ouvert une boutique franchisée au centre-ville de Dijon. Après dix années passées à travailler pour le DFCO au merchandising, Déborah Maizil a décidé de quitter le monde du football pour se recycler dans les métiers de bouche. C’est en visitant leur laboratoire à… Lire la suite »

L’Artisanat en Bourgogne Franche-Comté

L'artisanat en bourgogne franche-comte

En Bourgogne Franche-Comté, l’artisanat des métiers de bouche regroupe plus de 13.000 salariés et près de 2.500 apprentis répartis dans pas moins de 5.800 entreprises. Aujourd’hui, un tiers des entreprises alimentaires seraient des entreprises artisanales. L’artisanat, et plus particulièrement les métiers de bouche, est un secteur qui forme aussi de nombreux apprentis. Jean-François Lemaître, président… Lire la suite »

Comment développer son activité artisanale ?

développer son activité

Chaque année, pas moins de 5.000 nouvelles entreprises artisanales voient le jour en France, dans les métiers de bouche. La Bourgogne Franche-Comté en compte aujourd’hui près de 6.000 et le chocolat est un milieu qui à la cote. Si la concurrence est parfois rude dans certains métiers, comme dans le chocolat, c’est aussi une source… Lire la suite »

La tradition régionale s’invite sur le marché mondial

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Fondée en 1840, la Moutarderie Fallot est une des plus anciennes moutarderies de France. Aujourd’hui dirigée par le petit-fils d’Edmond Fallot, cette fabrique familiale fait voyager la tradition artisanale régionale à travers le monde. D’une manière générale, les traditions artisanales bourguignonnes et franc-comtoises ont un impact conséquent sur le marché mondial. Marc Désarménien, petit-fils d’Edmond… Lire la suite »

D’où vient réellement la Moutarde de Dijon ?

la moutarde de dijon

Avant d’être un condiment, la moutarde est avant tout une plante dont l’origine pourrait remonter à 3.000 ans avant Jésus-Christ, chez les Sumériens. Aujourd’hui connue et consommée dans le monde entier, la Moutarde de Dijon est quant à elle bien originaire de Bourgogne. Ce sont les Romains qui ont ramené la moutarde à Dijon, au… Lire la suite »

L’escargot est-il vraiment de Bourgogne ?

l'escargot de bourgogne

Devenu presque un incontournable du repas de Noël, l’escargot de Bourgogne, cuisiné à la bourguignonne, est rentré peu à peu dans la tradition culinaire française … Et pourtant, l’escargot de Bourgogne n’est plus français depuis les années 1980. Il est toutefois encore possible de manger des escargots français, élevés en plein air, mais ce ne… Lire la suite »

Le Foie Gras : Comment est-il produit ?

foie gras

La France est un des premiers producteurs de foie gras, puisqu’on estime qu’elle en produit environ 80% à l’échelle mondiale. Souvent décriée sur la partie élevage et gavage, le foie gras s’inscrit pourtant parmi les traditions culinaires françaises. Alors qu’en France, la filière du foie gras représente quelques 100.000 emplois directs et indirects, chaque année… Lire la suite »