Étiquette : agroalimentaire

Portrait d’une vache

portrait de vache

Blanches, brunes, à taches, charolaises, limousines, laitières, allaitantes… Les vaches sont aussi diversifiées que les paysages en Bourgogne Franche-Comté. Pour tout savoir sur elles, ce qu’elles mangent, comment vivent-elles et surtout comment les différencier les unes des autres, nous sommes allés à leur rencontre pour leur tirer le portrait. Sur le même sujet : Prix… Lire la suite »

L’exportation, levier de la production bovine française

exportation production-de-la-viande

Si la consommation de viande en France est en baisse, pour autant la production reste constante. L’une des opportunités pour les éleveurs français et l’exportation de leur produit. Très demandeurs, les pays étrangers n’ont pour autant pas les mêmes attentes que les citoyens français en matière de viande.  Vers quels pays, les éleveurs exportent-ils ?… Lire la suite »

Astuce de chef : désosser une volaille de Bresse

désosser une volaille

Le chef Alexis Billoux nous donne quelques conseils pour désosser une volaille de Bresse. À vos couteaux et à vos fourneaux pour une bonne fricassée de volaille. Sur le même sujet : Pâques, un incontournable Comme Noël, Pâques est une fête durant laquelle le chocolat est fortement mis en avant Chocolat blanc, noir ou lait… Lire la suite »

Connaissez vous le mouton charolais ?

Le mouton charolais

Tout le monde connait la vache Charolaise, typique de notre région bourguignonne mais connaissez vous le mouton Charolais ? Une race de mouton aux belles capacités bouchères et utilisée pour la reproduction d’autres espèces. Pour tout savoir sur cette goûteuse espèce nous sommes allés à la rencontre de Cyril Blin, éleveur de mouton Charolais à… Lire la suite »

Que veut vraiment dire le label Viandes de France ?

label Viandes de France

Remis récemment sous les feux des projecteurs, le label Viandes de France a pourtant été mis en place il y a deux ans. Mais que recouvre exactement ce label ? Quels sont ses objectifs ? Quelles garanties apporte-il aux consommateurs ? Pour l’éleveur, permet-il une meilleure valorisation de ses produits ? Sur le même sujet… Lire la suite »

Devenir éleveur : les difficultés de l’installation

devenir éleveur

Devenir éleveur n’est aujourd’hui pas chose facile. Pour se former différentes formations sont possibles. A la fois pour les jeunes avec le Centre de formation pour apprentis (CFA) mais aussi les moins jeunes avec le Centre de formation professionnelle pour adultes. Si la passion est de rigueur pour faire ce métier très prenant les difficultés liées… Lire la suite »

Une femme chef du troupeau

femme chef du troupeau

Parce que ce n’est pas très commun, nous nous sommes aujourd’hui intéressés aux femmes agricultrices. À la ferme de Lignières (Côte-d’Or), Émilie Jeannin élève des Charolaises avec son frère. Elle nous explique sa vision du travail et comment elle a trouvé des solutions pour gérer des troupeaux de génisses toute seule… enfin presque toute seule…. Lire la suite »

L’innovation dans l’agroalimentaire

Entre tradition et modernité, l’innovation est indispensable pour les entreprises de l’agroalimentaire. Sur le plateau de Teranima, nous recevons Catherine Petitjean, président directeur général de la société Mulot & Petitjean et Etienne Genet, président directeur général de 365 matins. Animée par le rédacteur en chef : François André Allaert   Sur le même sujet :… Lire la suite »

Entrepreneurs et territoires : le pari de la FoodTech

dijon Bourgogne Franche Comté Foodtech bourgogne teranima

Mi-juillet l’association de préfiguration FoodTech Dijon Bourgogne Franche-Comté sera fixée quant à sa labellisation. Pour autant labellisation ou pas, les acteurs de cette mission souhaitent faire du territoire un réel lieu de convergence pour les projets innovants touchant au domaine de l’agroalimentaire et du numérique. Un moyen de donner une nouvelle visibilité à la région… Lire la suite »

L’innovation alimentaire au service de la santé

pain g nutrition

L’innovation alimentaire est aussi au service la santé. En Bourgogne le centre de recherche et d’application Cérélab a travaillé avec l’entreprise Dijon céréales et d’autres partenaires sur la fabrication d’un nouveau produit alimentaire enrichi apportant aux populations âgées un complément nutritionnel spécifique : le pain G nutrition. Comment est née cette idée ? Comment ce… Lire la suite »