L’escargot est-il vraiment de Bourgogne ?

Devenu presque un incontournable du repas de Noël, l’escargot de Bourgogne, cuisiné à la bourguignonne, est rentré peu à peu dans la tradition culinaire française … Et pourtant, l’escargot de Bourgogne n’est plus français depuis les années 1980. Il est toutefois encore possible de manger des escargots français, élevés en plein air, mais ce ne seront pas des escargots de Bourgogne.

Frédéric Marcouyoux s’est installé depuis quelques années à Vernot (21) pour y ouvrir l’Escargot Bourguignon.

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Dernière modification: 15/03/2017 - Teranima