Existe-t-il un effet Michelin ?

En Bourgogne Franche-Comté, plus de 10% des établissements de restauration référencés par le Guide Michelin sont étoilés. Mais les étoiles ont-elles un réel impact économique sur le restaurant ? À Dijon, la Maison des Cariatides est fraîchement étoilée depuis début 2016. Si la Maison des Cariatides affiche complet tous les midis sur réservation, l’impact économique de cette première étoile s’est surtout ressenti sur les dîners. À seulement 23 ans, Angelo Ferrigno est aujourd’hui le plus jeune chef étoilé de France …  Si l’étoile a permis à la Maison des Cariatides d’afficher complet midi et soir sur réservation, ce n’est pas pour autant qu’ils ont décidé d’augmenter leurs tarifs.

Thomas Collomb, Chef à la Rôtisserie du Chambertin, dirige La Maison des Cariatides à Dijon.

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Un commentaire

Spinnler Anne

Très simple et très bon, pas de noms pompeux, pas de chichis, juste parfait.
Tout à fait fana de cette équipe jeune et dynamique.

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Dernière modification: 15/03/2017 - Teranima